اگر وارد این صفحه شده اید، احتمالاً نام گوشت گاو واگیو را شنیده اید و به اندازه کافی کنجکاو هستید که بخواهید بیشتر بدانید. این گوشت به عنوان یکی از پرطرفدارترین و مجلل‌ترین گوشت‌های جهان، با سنگ مرمر زیبای خود لطافت فوق‌العاده‌ای را ارائه می‌دهد که بر خلاف هر استیک دیگری که از گاوهای پرورش‌یافته در ایالات متحده می‌آید. در اینجا چند واقعیت در مورد بیف واگیو وجود دارد که فکر می کنیم برای شما جذاب خواهد بود.
8 حقایق جالب شگفت انگیز از گوشت گاو واگیو:
1. این محصول منحصرا از ژاپن می آید
گوشت گاو اصیل واگیو در خالص ترین شکل آن منحصراً از ژاپن تهیه می شود و گوشتی است که از چهار نژاد گاو تهیه می شود.این گاوها گاو کوروگه یا سیاه، گاو آاکاژ یا قهوه ای، نیهون تاناکو یا گاو شورتورن و موکاکو یا گاو پولد هستند. در اواخر دهه 1990، ژاپن واگیو را به عنوان یک گنج ملی معرفی کرد، که در آن صادرات گاو را ممنوع کرد و به ماندن واگیو در انحصار ژاپن کمک کرد.
پرورش دهندگان ژاپنی که این گاوها را پرورش می دهند اطمینان حاصل می کنند که گاوهایشان رسوبات چربی یکنواخت مرمری ایجاد می کنند و گوشت سفت نمی سازند. این بدان معناست که گاوهای گوشتی بسیار بیشتر از گاوهای دیگر متنعم و نازک می شوند. پرورش دهندگان معمولا گاوهای واگیو خود را در حدود 10 ماهگی به کشاورزان می فروشند. به کشاورزانی که این گاوها را می‌خرند، شناسنامه‌هایی داده می‌شود که خطوط خونی خالص حیوان را نشان می‌دهد.
2. کشاورزان دلار بالایی برای گاوهای واگیو می پردازند
کشاورزانی که می خواهند گاو واگیو بخرند باید پول زیادی داشته باشند. در حالی که یک گاو اصلی آنگوس در ایالات متحده می تواند به قیمت چهار نفر حدود 3000 دلار بفروشد، یک گاو واگیو می تواند چهار برابر این قیمت بفروشد و این حیوانات مزرعه را تبدیل به گاوهای نقدی مجازی می کند!
کشاورزانی که دلارهای زیادی برای گاوهای واگیو می پردازند، سخت کوشند تا گاوها را پروار کنند تا بتوانند مقدار زیادی گوشت گاو ممتاز تولید کنند. در بازار آزاد در فروشگاه‌های مواد غذایی، یک استیک اصلی که از یک گاو واگیو می‌آید می‌تواند 100 دلار یا بیشتر قیمت داشته باشد!
3. گاو واگیو بهتر از بسیاری از مردم غذا می خورند
کشاورزان ژاپنی که گاوهای واگیو را پرورش می‌دهند، جرأت نخواهند داشت به گاوهای خود مانند اکثر گاوداران آمریکایی، با یونجه تغذیه کنند. این حیوانات مزرعه نازپرورده با چیزهایی مانند علف های سبز، کاه برنج، سیلاژ کامل، اوکارا، حبوبات و کنجاله سویا تغذیه می شوند. همچنین به آنها ویتامین‌های مکمل و کلسیم داده می‌شود تا مطمئن شوند که خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین گوشت جهان را تولید می‌کنند.
این رژیم غذایی گاو واگیو به شدت رعایت می شود و گاوها معمولاً سه بار در روز تغذیه می شوند. این گاوها اغلب تغذیه می شوند زیرا انتظار می رود روزانه حدود 2.5 پوند وزن اضافه کنند بدون اینکه چاق شوند. این رژیم غذایی تا سه سال یا زمانی که گاوها حدود 1500 پوند وزن دارند حفظ می شود، در این زمان، آنها برای کشتار آماده می شوند.
4. خوردن گوشت گاو واگیو می تواند تجربه ای شگفت انگیز باشد
کندن یک تکه آبدار گوشت گاو واگیو یک غذای واقعی آشپزی است. در واقع، بسیاری از مردم خوردن گوشت گاو واگیو را به عنوان یک تجربه لذت بخش توصیف می کنند که در درجه دوم قرار دارد. گوشت گاو واگیو مرطوب و کره ای است که تقریباً در دهان ذوب می شود و نیاز به جویدن کمی دارد.
واگیو دارای طعم گوشتی شدید با لطافت فوق العاده است. نسبت چربی‌های تک غیراشباع دوستدار قلب به چربی‌های اشباع در گوشت گاو واگیو 2:1 است، در مقایسه با 1:1 در بیشتر گوشت‌های گاو، که آن را به سالم‌ترین گوشت گاوی تبدیل می‌کند که می‌توانید مصرف کنید. همچنین سرشار از امگا 3 و امگا 6 است و آن را با ماهی قزل آلا وحشی در آنجا قرار می دهد. این گوشت شگفت‌انگیز نه تنها طعمی باورنکردنی دارد، بلکه از نظر تغذیه‌ای نیز ارزش زیادی دارد و آن را در بین علاقه‌مندان به غذا بیش از پیش خواستار می‌کند.
5. افسانه های جالبی درباره گاو واگیو وجود دارد
در حالی که کشاورزان ژاپنی که گاوهای واگیو پرورش می دهند با گاوهای خود مانند خانواده سلطنتی رفتار می کنند، برخی از افسانه های واگیو در مورد نحوه رفتار با این گاوها در حال پخش است. در حالی که درست است که بسیاری از کشاورزان واگیو که این گاوها را پرورش می دهند نام همه آنها را می گذارند، این درست نیست که کشاورزان گاوها را ماساژ می دهند، به آنها آبجو می دهند و موسیقی کلاسیک را برای لذت بردن آنها پخش می کنند!
همه این افسانه ها گاو نر خالص هستند، پس هر آنچه در مورد نحوه پرورش گاوهای گاو واگیو می خوانید را باور نکنید!
6. گاو بازی های المپیک خود را دارد
باور کنید یا نه، چیزی به نام المپیک واگیو وجود دارد که هر پنج سال یک بار در ژاپن برگزار می شود. در طول این رویداد، شرکت کنندگان در دو دسته اصلی بهبود نژاد و کیفیت گوشت به رقابت می پردازند.
مطلوب‌ترین جایزه‌ای که در طول این بازی‌های المپیک اعطا شده است، «بهترین کل» گوشت گاو در کشور است. برنامه بعدی المپیک Wayou در اکتبر 2022 در شهر کاگوشیما ژاپن برگزار خواهد شد.
7. کوبی بیف فقط در چند رستوران ایالات متحده فروخته می شود
گوشت واقعی کوبه از گاوهای واگیو می آید و یکی از پرطرفدارترین گوشت ها در جهان است. به دلیل لطافت، شیرینی، طعم غنی و بافت مرمری آن بسیار ارزشمند است.
در حالی که بسیاری از رستوران‌ها در ایالات متحده ادعا می‌کنند که گوشت گاو کوبی سرو می‌کنند، حقیقت این است که تنها تعداد انگشت شماری از رستوران‌های ایالات متحده مجوز فروش گوشت گاو کوبی را دارند. اگر سفری به لاس وگاس برنامه ریزی کرده اید و مشتاق یک استیک معتبر کوبی هستید، خوش شانس هستید زیرا سه تا از این رستوران ها در لاس وگاس هستند.
8. گاوهای واگیو از زندگی طولانی تر از گاوهای دیگر لذت می برند
در ایالات متحده، اکثر گاوهای گوشتی در 15-20 ماهگی ذبح می شوند. گاوهای واگیو که در ژاپن پرورش می‌یابند از زندگی طولانی‌تری برخوردارند، زیرا تا سن 30 ماهگی یا بیشتر برای کشتار فرستاده نمی‌شوند.
دلیلی که کشاورزان ژاپنی به گاوهای واگیو خود اجازه می‌دهند عمر طولانی‌تری داشته باشند این است که عمر طولانی‌تر مساوی است با بهبود طعم. بعلاوه، هرچه گاوهای واگیو اجازه زندگی طولانی تری داشته باشند، گوشت گاو بیشتری تولید می کنند که برای کشاورزان واگیو پول بیشتری به همراه دارد و همانطور که می دانید، پول نقد پادشاه است!
نتیجه گیری
امیدواریم از این حقایق شگفت انگیز گوشت گاو واگیو به همان اندازه که ما از کنار هم قرار دادن آنها لذت بردیم لذت برده باشید! گوشت گاو واگیو بر خلاف گوشت گاو دیگر است و یک ماده غذایی است که چیزی جز تحسین کارشناسان غذا در سراسر جهان دریافت نمی کند.
اگر به اندازه کافی خوش شانس هستید که از ژاپن دیدن می کنید، مطمئن شوید که رستورانی را پیدا کرده اید که گوشت گاو اصیل واگیو سرو می کند تا بتوانید خودتان کشف کنید که این گوشت چقدر فوق العاده است. در غیر این صورت، ممکن است مجبور شوید تعطیلات خود را در یکی از معدود شهرهای ایالات متحده با رستورانی که استیک های معتبر واگیو ارائه می دهد، برنامه ریزی کنید.
