در حالی که همه ما با جوجه ها آشنا هستیم، تاریخچه آنها هنوز به طور گسترده ناشناخته است. شواهد نشان می دهد که جوجه های اهلی که امروزه می شناسیم در جنوب شرقی آسیا تقریباً 8000 تا 10000 سال پیش سرچشمه گرفته اند. قبل از آن، مرغ ها وحشی بودند، در جنگل ها پرسه می زدند و به دنبال غذا می گشتند. امروزه بیش از 60 نژاد مرغ از نوادگان پرندگان جنگلی قرمز وحشی، بومی جنوب شرقی آسیا هستند.
با این حال، اصل و نسب مرغ وحشی به عصر دایناسورها برمی گردد. بیایید نگاهی به تاریخچه جالب این حیوان بیندازیم.
جوجه ها از کجا می آیند؟
در سال 2003، دیرینه‌شناسی به نام جک هورنر، فسیل 68 میلیون ساله تیرانوزاروس رکس را در زمینی بین وایومینگ و مونتانا پیدا کرد.پس از بررسی، دانشمندان دریافتند که پروتئین های موجود در بافت های فسیلی ارتباطی با مرغ های اهلی امروزی را ثابت می کند.
در حالی که مرغ جنگلی قرمز وحشی جد شناخته شده جوجه ها است، مرغ جنگلی خاکستری احتمالاً مسئول پوست زرد جوجه های امروزی است. پرندگان جنگلی قرمز پرندگان وحشی گرمسیری هستند که امروزه می توانند بسیار بهتر از مرغ ها پرواز کنند.
هنگامی که این پرندگان اهلی شدند، مردم از آنها برای مبارزه، مراسم مذهبی و قربانی استفاده می کردند. جوجه ها در قرن هشتمقبل از میلاد به اروپا معرفی شدند، جایی که آنها بخش مهمی از دام های اروپایی شدند. جوجه ها سپس راهی یونان، آفریقا و رومی ها در جنوب ایتالیا شدند.
رومی ها علاقه خاصی به استفاده از مرغ به عنوان منبع غذایی برای ارتش خود داشتند. آنها شروع به پرورش مرغ برای گوشت و تخم مرغ کردند. با آن، پرورش انتخابی آغاز شد. جوجه هایی که برای غذا در نظر گرفته شده بودند بزرگتر بودند، در حالی که لایه های تخم مرغ سبکتر و کوچکتر بودند.
وقتی جوجه ها به بریتانیا رسیدند، خوردن گوشت آنها به دلیل درویدیسم، دین سلتی، ممنوع شد. مرغ ها در بریتانیا سپس برای مبارزه استفاده می شدند.
تب مرغ
از سال 1845 تا 1855، ایالات متحده وسواس زیادی با جوجه ها به نام تب مرغ داشت. این به لطف ملکه ویکتوریا در انگلستان بود. جوجه هایی که او نگهداری می کرد به راحتی نگهداری می شد و ظاهر منحصر به فردی داشت. مردم در سراسر انگلستان مجذوب پرندگان شدند. او تخم مرغ هایش را برای اقوامش می فرستاد که باعث ایجاد جنون در پرورش و فروش مرغ شد. سرانجام تب مرغ از طریق کاشفان اسپانیایی که پرندگان را با خود آوردند به آمریکا رسید. جوجه ها به یک منظره رایج در سراسر قاره تبدیل شدند.
ورود به آمریکا
اولین نمایشگاه طیور در ایالات متحده در سال 1849 برگزار شد. این علاقه بیشتر به جوجه ها برانگیخت و کشاورزان شروع به مراقبت بیشتر نسبت به جوجه های خود کردند. آنها آنها را به دلیل محبوبیتشان ارزشمندتر می دانستند.
جیره های ویژه برای تولید تخم مرغ و افزایش سلامت جوجه ها ایجاد شد. مردم متوجه شدند که مرغ می تواند سودآور باشد.
صنعتی شدن
خانم ویلمر استیل به دلیل صنعتی شدن جوجه ها در اوایل دهه 1900 اعتبار دارد. پس از پرورش 500 جوجه گوشتی، او آنقدر سودآور بود که یک پناهگاه مرغ به اندازه کافی بزرگ برای نگهداری 10000 مرغ دیگر ساخت.
پس از تقسیم جوجه ها به دو منظور تولید گوشت یا تخم مرغ، سلامت جوجه ها دوباره افزایش یافت. جوجه‌های تخم‌گذار می‌توانند در تمام زمستان تخم‌گذاری کنند، زیرا کارایی ژنتیکی آنها بهبود یافته و کیفیت گوشت مرغ‌های گوشتی نیز بهبود یافته است.
از آنجایی که صنعت مرغ گوشتی در آستانه قرن بیستمبه رشد خود ادامه داد، به ایجاد مشاغل و شغل برای مردم در جوجه کشی ها و کارخانه های خوراک دام کمک کرد. از دستگاه های جوجه کشی برای کمک به جوجه کشی و تامین گرما برای جوجه ها استفاده شد.
جوجه های امروز
امروزه تعداد جوجه‌ها به‌شدت از انسان‌ها در دنیا بیشتر است، تقریباً به ازای هر نفر سه جوجه! مردم در سراسر جهان مرغ پرورش می دهند. صاحبان مرغ حیاط خلوت به لطف اطلاعات جدید در مورد رژیم غذایی، رفتارها و نیازهای مرغ، بیش از هر زمان دیگری آگاه هستند. در حالی که بیشتر جوجه ها برای تولید نگهداری می شوند، این پرندگان می توانند به سرعت تبدیل به حیوانات خانگی عزیز شوند. با مراقبت مناسب، آنها می توانند 10 تا 15 سال عمر کنند.
آیا همه جوجه ها تخم می گذارند؟
همه مرغ ها تخم می گذارند و می توانند با یا بدون خروس این کار را انجام دهند. اگر بدون خروس تخم بگذارند، تخم ها عقیم می شوند. بسیاری از مردم فکر می کنند که برای تولید تخم مرغ به خروس نیاز دارید. این درست نیست و تنها می تواند منجر به ایجاد خروس های بیشتر و ادامه تولید مثل شود. جمعیت مرغ شما می تواند به سرعت افزایش یابد.
مرغ‌های تخم‌گذار به شما تخم‌های تازه می‌دهند و بیشتر آنها روزانه یک تخم می‌گذارند. عواملی مانند آب و هوا، سلامت پرنده، تغذیه و حس شکارچیان نزدیک می توانند این را تغییر دهند. بسیاری از مرغ ها زمانی که کمتر از 12 ساعت روشنایی روز وجود دارد شروع به تولید تخم های کمتری می کنند.
خروس میخوریم؟
مرغ نر خروس و جوجه ماده مرغ است. از آنجایی که اکثر افرادی که مرغ نگهداری می کنند فقط ماده نگهداری می کنند، مرغ ها در درجه اول برای تخم مرغ و گوشت استفاده می شوند.
نمی توان تشخیص داد مرغی که از بازار می خرید از پرنده نر یا ماده است. هنگامی که جوجه ها صرفاً برای گوشت پرورش داده می شوند، قبل از بلوغ جنسی برای مصرف انسان فرآوری می شوند. هنوز هیچ تفاوت فیزیکی بین دو جنس وجود ندارد تا بتوان نرها را از ماده تشخیص داد. در این مرحله ظاهر و طعم گوشت یکسان است.
خروس‌های کاملا بالغ را می‌توان در سرتاسر جهان خورد و هنوز هم می‌خورد. با این حال، این عمل در فرهنگ های غربی کمتر دیده می شود. پرورش مرغ و استفاده از آن برای گوشت بسیار مقرون به صرفه تر است. نگه داشتن مرغ با خروس به این معنی است که به ناچار مشکل پیش خواهد آمد. خروس‌ها بر سر مرغ‌ها با یکدیگر دعوا می‌کنند و پرورش بیش از آنچه که دوست دارید جوجه‌هایی را برای شما به ارمغان می‌آورد.خروس ها باید دور از مرغ ها در خانه های جداگانه نگهداری شوند. اگر به پرورش جوجه علاقه مندید، نیازی به چند خروس نیست. شما فقط به یک یا دو مورد نیاز دارید. نگهداری آنها دور از مرغ‌ها آسان است، اما نگهداری خروس‌های متعدد برای پرورش آنها برای گوشت سخت‌تر است.
علاوه بر پرخاشگری آنها در زمان بلوغ، طعم گوشت خروس کاملاً رشد یافته با مرغ ها متفاوت است. نیاز به آماده سازی متفاوتی دارد و با استفاده از حرارت آهسته و مرطوب، مدت زمان بیشتری نسبت به گوشت مرغ پخته می شود. گوشت خروس را نباید تفت داد. طعم قوی تری نسبت به گوشت مرغ دارد. همچنین سخت تر، رشته ای تر و خشک تر است. گاهی اوقات ممکن است رنگ تیره تر باشد.
نظرات پایانی
جوجه‌ها از علوفه‌جوی وحشی تا حیوانات خانگی راه زیادی را طی کرده‌اند. با درک تاریخچه آنها، ما می توانیم یاد بگیریم که گونه ها را بهتر بدانیم.
آگاهی ما از داستان آنها باعث شده است که از پرندگان مراقبت بهتری داشته باشیم. بهبود رژیم غذایی، مسکن و مراقبت های پزشکی باعث سلامت و طول عمر جوجه ها شده است. امروزه مردم همچنان از این پیشرفت ها در مراقبت از مرغ بهره مند می شوند.
