با گفتن اینکه خروس به نر بالغ در حال پرورش مرغ اطلاق می شود، چیزی به شما یاد نمی دهیم. اما آیا می دانستید که مرغ نر نیز قابل خوردن است؟ همچنین یکی از اصلی‌ترین غذاهای فرانسوی است، به‌ویژه کوک اووین معروف (به معنای واقعی کلمه خروس در شراب). با این حال، یافتن گوشت خروس برای شام در اکثر خانه های آمریکایی کاملاً غیرعادی است. با این حال، طعم و ارزش غذایی آن شاید سزاوار توجه بیشتری باشد.
نمایش اجمالی سریع خروس
خروس برخلاف کاپون که اخته است، به دلیل مقدار قابل توجهی هورمون مردانه، تاج مشخص و توده عضلانی بیشتری دارد. پرنده ای از راسته گالیفرم ها و زیرگونه های گالوس گالوس داخلی است.بنابراین، خروس کاملاً یک جوجه نر است که به بلوغ جنسی (بیش از 6 ماهگی) رسیده است.
همچنین از آنجایی که خروس بزرگتر از مرغ است، بزرگتر است و می تواند تا 10 پوند رشد کند. گوشت آن سفت تر و در عین حال خوشمزه تر از گوشت مرغ است.
ارزش غذایی خروس چیست؟
خروس مانند سایر طیور منبع عالی پروتئین است و به سلامت ماهیچه ها و استخوان ها کمک می کند. اما گوشت خروس از گوشت مرغ چرب تر است. با این حال، بیشتر چربی آن در زیر پوست قرار دارد. بنابراین، پس از پخته شدن مرغ، جدا کردن آن نسبتاً آسان است.
علاوه بر این، گوشت خروس ریزمغذی هایی مانند روی و ویتامین های گروه B به ویژه ویتامین B3 را نیز تامین می کند.
خروس چه مزه ای دارد؟
خروس گوشتی بسیار معطر و خوش طعم دارد اما نسبت به سایر طیور سفت تر است. بنابراین معمولاً چند ساعت در شراب می پزند تا نرم شود.
چگونه خروس بپزیم؟
می توانید خروس را در خورش درست کنید، مانند کوکوی معروف. توصیه می شود گوشت را از قبل مرینیت کنید تا بیشتر نرم شود. سپس در ماریناد با افزودن گیاهان مختلف مانند آویشن، رزماری و سیر یا سبزیجاتی مانند هویج، قارچ یا سایر سبزیجات پخته می شود. توجه داشته باشید که ژلاتین حاصل از پختن پوست آن سسی که می خواهید همراه با غذای شما باشد را می چسباند. از پختن یا تفت دادن گوشت خروس خودداری کنید زیرا غیر قابل خوردن می شود.
خروس را می توان با کاری یا با مخلوط های دیگر ادویه ها به روشی کمی عجیب تر پخت. می توانید خروس خود را در سس با سیب زمینی بخارپز، برنج و ماکارونی تازه همراه کنید.
پشت خروس هم میشه خورد. برای تهیه آنها کافی است آنها را در مخلوطی از آب نمک، آرد و آبلیمو بپزید، قبل از سوهان کردن و مالیدن با نمک (برای برداشتن لایه بیرونی)، سپس در تابه کره ای سرخ کنید.
گوشت خروس از کجا بخریم
گوشت خروس به ندرت در خواربارفروشی ها یافت می شود. احتمالاً باید آن را از قصابی یا مرغ فروشی خود سفارش دهید. هنگامی که خروس خود را پیدا کردید، گوشت آن را که باید بسیار سفت باشد، لمس کنید. اگر خروس به طور کامل با سر فروخته می شود، مطمئن شوید که تاج آن نرم است و خشک نشده است. در ضمن رنگش روشن باشه.
چرا خوردن خروس در خانه های آمریکایی اینقدر غیرعادی است؟
اکثر مردمی که در خانه‌های آمریکایی زندگی می‌کنند عادت به خوردن خروس ندارند، صرفاً به این دلیل که یافتن آن در فروشگاه‌های مواد غذایی بسیار نادر است. در واقع، پرورش خروس برای گوشت آنها گرانتر از پرورش جوجه های ساده است. علاوه بر این، مرغ ها برای تخم گذاری برای مصرف انسان نیازی به خروس ندارند، بنابراین به ندرت بیش از یک یا دو خروس در گله های مرغ یافت می شود.
پیچیدنش
اگر به اندازه کافی خوش شانس هستید که در قصاب مورد علاقه خود یک خروس پیدا می کنید، از امتحان این گوشت معروف به سفت اما خوش طعم شک نکنید.بعد از اینکه آن را در مخلوطی از شراب قرمز و گیاهان مرینید کردید، آن را به مدت دو یا سه ساعت در این ماریناد بجوشانید و مهمانان خود را در روز شکرگزاری بعدی شگفت زده کنید!
