مرغ ها همیشه پرنده حیاط خلوت افرادی بوده که برای خانواده خود گوشت و تخم مرغ تازه می خواهند. اما مانند تمام بخش های دیگر زندگی، همه چیز تغییر می کند. در حالی که مرغ همیشه گوشت محبوب در سراسر جهان خواهد بود، بسیاری متوجه شده اند که گوشت اردک به سرعت در رتبه های بالاتری قرار می گیرد.
اردک ها را نیز مانند جوجه ها می توان به راحتی در مزارع کوچک یا در حیاط خلوت نگهداری کرد. در حالی که مزارع کارخانه مسئولیت تامین گوشت اردک را به رستوران های لذیذ بر عهده می گیرند، خانه های کوچک به مزایای پرورش این پرندگان برای تهیه گوشت و تخم مرغ برای تامین نیاز خانواده خود پی برده اند. در اینجا، ما به پنج نژاد محبوب اردک گوشتی نگاهی خواهیم انداخت.اگر فکر می کنید که برای پرورش اردک در خانه خود چیزهایی دارید، ممکن است نژادی متناسب با نیاز خود پیدا کنید.
چگونه اردک گوشتی مناسب را انتخاب کنم؟
هر نژاد اردک را می توان برای تولید گوشت استفاده کرد، اما برخی از آنها گوشت بیشتر، چربی کمتر و طعم بهتری دارند. اگر قصد دارید اردک را برای تامین گوشت پرورش دهید، اینها نژادهایی هستند که باید در نظر بگیرید. همچنین متوجه خواهید شد که اگر قصد دارید گوشت را برای میز خود یا برای توزیع محلی تهیه کنید، بهتر است نژادهای اردک بزرگتر یا "سنگین وزن" را انتخاب کنید.
اردکهای بزرگتر تون عضلانی بیشتری دارند. این برای تولید گوشت مفید است. همچنین ممکن است متوجه شوید که اکثر این نژادهای اردک به عنوان نژادهای دو منظوره شناخته می شوند. اردک دو منظوره گوشت بسیار خوبی را فراهم می کند و تولید تخم مرغ کافی دارد. این به سادگی به این معنی است که شما می توانید از داشتن آنها در مزرعه خود بهره مند شوید و بهترین های هر دو دنیا را بدست آورید.
نژاد اردکی که به سرعت بالغ می شود برای تولید گوشت ایده آل است.بیشتر مزارع کوچک یا مزارع خانگی در مقیاسی مشابه مزارع بزرگ کارخانه ای کار نمی کنند. این بدان معنی است که آنها نمی توانند با هزینه های مداوم پرورش اردک هایی که برای بالغ شدن به زمان بیشتری نیاز دارند، ادامه دهند. یک اردک زودرس قبل از اینکه بتوان آن را قصابی کرد و گوشت را برای مصرف خانواده شما فرآوری کرد نیاز به تغذیه و مراقبت کمتری دارد.
طعم گوشت اردک چگونه است؟
شاید انتظار داشته باشید که گوشت اردک شبیه مرغ باشد، اما این یک تصور اشتباه است. گوشت اردک طعم گیجی دارد و بیشتر با گوشت قرمز مرتبط است. اگر به درستی تهیه شود، گوشت اردک کاملا لطیف است و دارای چربی معطر و مرطوب است. روش‌های بد پخت باعث می‌شود قوام لاستیکی چربی باقی بماند و مزه آن عالی نباشد.
همچنین متوجه خواهید شد که پوست گوشت اردک ضخیم تر از پوست مرغ است. بسیاری از کسانی که سعی می کنند این گوشت را بپزند با پختن درست پوست مشکل دارند. در برخی موارد، ممکن است ترجیح دهند آن را در حین آماده سازی گوشت حذف کنند تا از بروز هرگونه مشکل ناخواسته یا گوشت سفت جلوگیری شود.
چه زمانی باید اردک گوشتی را قصابی کرد؟
بیشتر نژادهای اردک گوشتی در حدود ۷ تا ۸ هفتگی آماده جمع آوری گوشت هستند. مانند جوجه ها، اردک ها را با کندن پرهایشان پردازش می کنید. اگر این روش کاری به نظر نمی رسد که شما ترجیح می دهید انجام دهید، روش آب جوشان نیز به همین خوبی کار می کند. با این روش، اردک را حداقل یک دقیقه در آب داغ فرو می‌برند تا پرها از بین بروند. پس از جدا شدن پرها، گوشت آماده آماده شدن است.
5 بهترین نژاد اردک گوشتی
اکنون که کمی در مورد گوشت تولید شده توسط اردک ها یاد گرفتید، بیایید نگاهی به پنج اردک گوشتی محبوب برای پرورش در مزرعه یا مزرعه بیاندازیم. این نژادها گوشت فراوانی را تامین می کنند و بسیاری از آنها را می توان دو منظوره در نظر گرفت و تخم مرغ خامه ای و همچنین گوشت خوش طعم را در اختیار کشاورزان قرار می دهد.
1. اردک پکین
پکین آمریکایی به راحتی اردک گوشتی مورد علاقه در ایالات متحده است.این نژاد اردک جزء دسته سنگین وزن است و به سرعت بالغ می شود. در بیشتر موارد، گوشت تیره‌ای که این اردک‌ها عرضه می‌کنند، زمانی که پرنده به سن 6 هفتگی می‌رسد، آماده قصابی است که در آن زمان معمولاً حدود 6 پوند وزن دارند. گونه‌ای از Pekin که به نام Jumbo Pekins شناخته می‌شود، می‌تواند تا 11 پوند در 12 هفتگی وزن داشته باشد.
گوشت تولید شده توسط این اردک مقدار کمی چربی دارد. این چربی اضافی را می توان در دستور العمل های دیگر در آشپزخانه استفاده کرد و این اردک بسیار مفید است. این اردک ها نیز دو منظوره محسوب می شوند. مرغ ها به راحتی می توانند تا 300 تخم بسیار بزرگ در یک سال بگذارند. متأسفانه، مرغ های پکین بهترین نظاره گر نیستند. اگر برای ادامه نژاد قصد جوجه کشی دارید، باید یک انکوباتور در نظر بگیرید.
یکی از بهترین مزیت های داشتن اردک پکین در مزرعه یا مزرعه، توانایی آنها در جستجوی غذا است. در طول ماه های گرمتر، این اردک ها به راحتی حداقل نیمی از غذای مورد نیاز خود را پیدا می کنند. این باعث صرفه جویی در هزینه خوراک در طول فرآیند افزایش می شود.
2. اردک مولارد
Moulard دومین اردک گوشتی محبوب در سراسر جهان محسوب می شود. این اردک ها عقیم هستند و هنگام جفت گیری مرغ پکین و دریک مسکووی ایجاد می شوند. این نتیجه یک اردک گوشتی است که برش‌های بزرگ و طعم قوی‌تری نسبت به نژاد والدینش پکین ارائه می‌کند.
Moulard بیشتر به خاطر تولید گوشت قرمزی که از گوشت پکین خوشرنگ‌تر است، شهرت دارد. سینه مولارد نیز بزرگتر و در برخی موارد آبدارتر است. هنگامی که از گوشت این پرنده سر سفره خود استفاده می کنید، متوجه می شوید که در مقایسه با پکین لاغرتر است و چربی بیشتری نسبت به گوشت مسکووی دارد.
3. اردک مشکی
اردک مسکووی برای کشاورزان یا مصرف کنندگان گوشتی است که امیدوار به گزینه های گوشت کم چرب تر هستند. در حالی که این گوشت طعم قوی دارد، متوجه خواهید شد که تقریباً 50٪ چربی کمتری نسبت به Pekin دارد و 99٪ بدون چربی است. این باعث می شود که مسکووی یک اردک گوشتی عالی برای کسانی باشد که می خواهند سبک زندگی سالم تری داشته باشند.
هنگامی که مسکووی را در مزرعه یا مزرعه خود پرورش می دهید، به سرعت متوجه می شوید که مراقبت از آنها به آسانی پکین نیست. در حالی که آنها سعی می کنند به دنبال علوفه برای غذا باشند، معمولاً موفق نیستند. این باعث می شود بیشتر نیازهای غذایی آنها را برآورده کنید. آنها همچنین پرندگان دو منظوره محسوب نمی شوند زیرا مرغ ها لایه های تخم مرغ بدی هستند. با این حال، اگر همسایه هایی در نزدیکی دارید، اردک مسکووی یک اردک عالی برای داشتن است. این پرنده ها تکان نمی خورند و در نتیجه مشکلی در مورد مشکلات سر و صدا ندارند.
4. اردک آیلسبری
آیلزبری یک اردک محبوب برای مردم در بریتانیا است. گوشت سفیدی که از این اردک ها تولید می شود طعم و مزه ای دارد و هنگام خوردن بسیار لطیف است. متأسفانه، این اردک بیشترین تعداد را ندارد و آسیب پذیر محسوب می شود. این امر پیدا کردن پرورش دهندگان را دشوار می کند.
خوشبختانه، آیلسبری یک اردک زود بلوغ است. در 7 تا 9 هفتگی، وزن اکثر مرغ ها حدود 9 پوند است در حالی که نرها می توانند حدود 10 پوند باشند. مرغ ها لایه های تخم مرغ خوبی در نظر گرفته می شوند، اما نامیدن این اردک دو منظوره با توجه به مهارت های کمتر از حد متوسط آنها در نشستن اشتباه خواهد بود.
آیلزبری یک اردک عالی برای داشتن در مزارع و مزارع است. این اردک‌ها مشغول هستند و تقریباً دو سوم غذای مورد نیاز خود را تامین می‌کنند. این، و مقدار گوشتی که تهیه می کنند، آنها را به اردک های ایده آلی تبدیل می کند.
5. اردک روئن
آخرین اردک گوشتی که به آن نگاه خواهیم کرد روئن است. این اردک ها به دلیل درصد چربی بالا در گوشتشان شناخته می شوند. این چربی اغلب برای تهیه چندین غذا در اطراف آشپزخانه از جمله رشته فرنگی استفاده می شود. این اردک‌ها به دلیل رنگ‌آمیزی که دارند اغلب با اردکهای اردک اشتباه گرفته می‌شوند، اما بسیار بزرگتر هستند.
بلوغ برای این نژاد اردک کمی بیشتر طول می کشد. اگر روئن های شما در بلوغ کامل بخواهید حداقل 14 تا 21 روز بیشتر از پکین نیاز دارند. در آن زمان، دریک ها می توانند بین 8 تا 10 پوند وزن داشته باشند در حالی که مرغ ها 5 تا 7 پوند هستند. این روند ممکن است کمی بیشتر طول بکشد، اما گوشت ارائه شده ارزش صبر کردن را دارد.
روئن ها اردک های دو منظوره در نظر گرفته نمی شوند، اما بسیار نزدیک هستند.مرغ‌ها در تخم‌گذاری کار متوسطی انجام می‌دهند و نسبتاً خوب می‌نشینند. همچنین می‌بینید که این اردک‌ها حالت بسیار مقاومی دارند و بیشتر غذای خود را تامین می‌کنند. اگر آنها را بخشی از مزرعه خود کنید، همچنان باید به آنها کمک کنید، اما آنها به دلیل ماهیت مطیع خود، کار را برای شما آسان تر می کنند.
به خاطر داشته باشید
در حالی که برخی از اردک ها در جستجوی غذا برای غذای خود عالی هستند، برخی دیگر اینطور نیستند. اگر می‌خواهید اردک‌ها در زمان بلوغ وزن داشته باشند، تأمین مقادیر مناسب پروتئین بسیار مهم است. همیشه برای تهیه اردک های خود غذای مرغ، پرنده شکار یا آبزی را در اختیار داشته باشید. آنها همچنین به منبع آب کافی نیاز دارند. با این حال، برای جوجه اردک، فقط یک جوجه استارتر بدون دارو بهتر است.
در نتیجه
این نگاهی به 5 بهترین اردک گوشتی ابزاری عالی برای تصمیم گیری در مورد اینکه کدام نژاد را می خواهید به مزرعه خود معرفی کنید استفاده کنید. در هنگام انتخاب، توانایی جستجوی غذا، زمان بلوغ و نوع گوشت آنها را در نظر داشته باشید.این به شما کمک می کند تا بهترین اردک ها را برای موقعیت خود انتخاب کنید. خیلی زود، یک میز گوشت و تخم مرغ خوشمزه برای خانواده تان خواهید داشت.
