وقتی یک کارتن تخم مرغ را از یک فروشگاه مواد غذایی یا کشاورز محلی خریداری می کنید، ممکن است این سوال برایتان پیش بیاید که آیا می توان آنها را به صورت جوجه درآورد. آیا همه تخمک ها بارور می شوند؟ نه، اکثر تخم‌ها، چه از مرغ، اردک یا پرندگان دیگر، بارور نمی‌شوند.
لقاح تخمک
تقریباً تمام تخم‌هایی که به صورت تجاری فروخته می‌شوند توسط مرغ‌هایی تولید می‌شوند که جفت نگرفته‌اند. تفاوت بین تخم های بارور شده و تخم های بارور نشده بستگی به این دارد که آیا خروس در مخلوط وجود داشته است.
برخلاف تصور عمومی، مرغ ها برای تخم گذاری نیازی به خروس ندارند، آنها این کار را به تنهایی بر اساس الگوهای نور انجام می دهند. بسیاری از نژادهای مرغ روزانه تخم تولید می کنند و هیچ یک از این تخم مرغ ها حاوی جوجه بالقوه نیستند.
اگر خروس با مرغ جفت می‌شود، تخم‌ها بارور می‌شوند و می‌توان برای جوجه‌آوری جوجه‌کشی کرد. بدون خروس، هیچ احتمالی وجود ندارد که تخم ها هرگز جوجه شوند.
تفاوت تخمک های بارور نشده و تخمک بارور شده
مرغ باید با خروس جفت گیری کند تا ماده ژنتیکی نر و ماده را به تخم بدهد که جنین را ایجاد می کند. از آنجایی که یک تخم بارور نشده فقط مواد ژنتیکی مرغ را دارد، جوجه نمی تواند تشکیل شود.
مواد ژنتیکی مرغ بلاستودیسک نامیده می شود که روی زرده تخم مرغ به صورت نقطه ای روشن با حاشیه های نامنظم دیده می شود.
وقتی تخمک بارور می شود، این بلاستودیسک به بلاستودرم تبدیل می شود که اولین مرحله رشد جنینی برای جوجه است. به نظر می رسد که روی زرده با دایره های متحدالمرکز یک بولسه است. بلاستودرم به طور نامحدود باقی می ماند مگر اینکه برای چند ساعت تا دمای خاصی گرم شود.
اگر یک تخم بارور به درستی با درجه حرارت و رطوبت دقیق انکوبه شود، پس از ۲۱ روز ممکن است به جوجه تبدیل شود.
می توانید تخم مرغ بارور شده بخورید؟
اگر تخمک های بارور شده برای مصرف فروخته شود، خوردن جنین در حال رشد خطری ندارد. در ایالات متحده، تمام تخم‌هایی که به‌عنوان غذا فروخته می‌شوند باید در یخچال نگهداری شوند، که هر گونه رشد جنین در پوسته را متوقف می‌کند.
علاوه بر این، تخم مرغ ها قبل از ورود به قفسه های سوپرمارکت بازرسی می شوند. این کار با تابش نور روشن از طریق پوسته (شمع) برای یافتن بی نظمی ها، مانند جوجه در حال رشد، انجام می شود. فروش تخم مرغ با چنین بی نظمی ممنوع است.
فقط تخم‌هایی که انکوبه شده و شروع به رشد می‌کنند، پس از سه روز می‌توانند بارور شوند. نه بلاستودرم و نه بلاستودیسک از طریق پوسته با کندلینگ قابل مشاهده نیستند. یک تخمک انکوبه شده می تواند بارور شود و نابارور به نظر برسد، اما این تنها در صورتی است که به درستی رشد نکرده باشد.
از نظر تغذیه، تخم‌های بارور و نابارور تقریباً یکسان هستند، حتی مزه آنها یکسان است.
اگر خون در تخم مرغ باشد چه؟
اگر یک تخم مرغ را شکستید و لکه های خون یا حوضچه کوچکی از خون دیدید، به این معنی نیست که یک جوجه بالقوه بوده است. رگ های خونی می توانند در طول چرخه تولید مثل به دلایل زیادی از جمله کمبودهای تغذیه ای پاره شوند.
نتیجه گیری
در مورد تخمک، لقاح و بچه جوجه ها تصورات غلط زیادی وجود دارد، اما پاسخ کوتاه این است که تخم هایی که در کارتن از فروشگاه خریداری می کنید نه بارور می شوند و نه جوجه کشی می شوند و هرگز به جوجه نمی رسند. حتی اگر یک مرغ با یک خروس جفت شود، باید فرآیند پیچیده ای انجام شود تا آن تخم بارور شده به جوجه بالقوه تبدیل شود.
