با ریشه در ژاپن باستان، واگیو نژاد منحصر به فردی از گاوهای گوشتی است که در سراسر جهان به رسمیت شناخته شده است. گاوهای واگیو دارای گوشت لطیف، مرمری و باروری بالا هستند که آنها را به کاندیدای عالی برای واردات و تلاقی تبدیل کرده است. اگرچه هنوز در ایالات متحده نادر است، اما محبوبیت Wagyu در حال افزایش است.
حقایق سریع درباره گاو واگیو
| نام نژاد: | واگیو |
| محل مبدا: | ژاپن |
| کاربرد: | گوشت |
| گاو (مرد) سایز: | 1, 500-1, 700 پوند |
| گاو (ماده) سایز: | 1, 200-1, 500 پوند |
| رنگ: | مشکی، قهوه ای |
| طول عمر: | ذبح در 30-35 ماهگی/طول عمر طبیعی 15-20 سال |
| تحمل آب و هوا: | در آب و هوای معتدل یا گرم/مرطوب رشد کنید. تحمل هوای سرد |
| سطح مراقبت: | متوسط تا زیاد |
| تولید: | 500-700 پوند گوشت گاو |
خاستگاه گاو واگیو
واگیو اصطلاحی است برای چندین نژاد گاو گوشتی ژاپنی که به هم مرتبط هستند، از کلمات "Wa" به معنای ژاپنی و "Gyu" به معنای گاو. گاوهای واگیو امروزی از گاوهایی هستند که تقریباً 2000 سال در ژاپن بوده اند. در اواخر دهه 1800، تعداد کمی از نژادهای گاو اروپایی مانند هلشتاین و آنگوس به ژاپن معرفی شدند و در آنجا با گاوهای موجود آمیخته شدند. امروزه گاو واگیو یک نژاد متمایز است و در دو نوع اصلی، بلک واگیو (استاندارد) و واگیو قرمز وجود دارد. گاوهای واگیو امروزه به خاطر گوشت لذیذ، باروری بالا و ارزش بالا معروف هستند.
ویژگیهای گاو واگیو
گاوهای واگیو با کتهای مشکی یا قرمز و دارای شاخهای خمیده به جلو هستند. وزن گاوهای نر حدود 1500 پوند است که در حدود 1700 پوند وزن دارند و گاوها به طور میانگین حدود 1200 پوند وزن دارند و به 1500 پوند می رسند.
واگیو قرمز و سیاه هر دو به باروری و سهولت در زایمان معروف هستند. گاوها بسیار بارور هستند و می توانند 50 درصد بیشتر از سایر نژادها به گاوها خدمات دهند. اکثر گاوها در حدود 12 ماهگی یا کمی قبل از آن به باروری می رسند. گاوهای واگیو در بدو تولد کوچکتر از سایر نژادهای گاو هستند و این امر زایمان را آسانتر می کند. واگیو دیر رشد می کند - آنها معمولاً کمتر از سایر نژادهای گاو در روز غذا می خورند، اما تا حدود 30 ماهگی ذبح نمی شوند.
گوشت واگیو به لطافت و مرمر بودن معروف است. گاوهای واگیو وقتی از چمن، مواد اولیه یا ترکیبی از این دو تغذیه می‌شوند، سنگ مرمر خوبی تولید می‌کنند.
کاربرد
گاوهای واگیو به خاطر گوشت گاو مرغوب خود شناخته شده اند. گوشت گاو واگیو در ژاپن به عنوان یک غذای لذیذ در نظر گرفته می شود و صاحبان گاوهای واگیو اغلب مراقبت های زیادی را برای افزایش ارزش گوشت روی هر گاو انجام می دهند. این برای مزرعه کارخانه واگیو ضایع است!
واگیو نیز به دلیل پتانسیل پرورش متقابل بسیار ارزشمند هستند. هم باروری بالای آنها و هم گوشت مرمری آنها از صفات مطلوب در سایر نژادهاست. گاوهای واگیو برای این خصوصیات با گاوهای گوشتی و شیری آمیخته شده اند.
ظاهر و انواع
چهار نوع اصلی واگیو-مشکی، قهوه ای/قرمز، شورتورن و پولد وجود دارد. واگیو سیاه ژاپنی رایج ترین نوع در داخل و خارج از ژاپن است. قهوه ای ژاپنی یا واگیو قرمز در ژاپن و ایالات متحده نیز یافت می شود. نسب آن از نژادهای گاو کره ای است و به دلیل محتوای چربی کمی کمتر شناخته شده است. گونه های ژاپنی شورتورن و پولد فقط در ژاپن یافت می شوند. این گونه ها طعم های متمایزی دارند و بسیار کمیاب تر از دو نوع اصلی واگیو هستند.
توزیع
اکثر گاوهای واگیو امروزه در ژاپن هستند. حدود 90 درصد واگیو از نوع سیاه هستند و سویه های واگیو قرمز بسیار نادرتر هستند. جمعیت های کوچک واگیو در ایالات متحده و جاهای دیگر پرورش می یابند. واگیو در ایالات متحده رایج تر می شود، اما آنها هنوز هم یک نژاد کمیاب هستند.
آیا گاو واگیو برای کشاورزی در مقیاس کوچک خوب است؟
گاوهای واگیو می توانند انتخاب خوبی برای کشاورزان کوچک باشند، اما برای همه مناسب نیستند. واگیو به خاطر گوشت باکیفیت خود که نیاز به توجه و مراقبت زیادی دارد، شناخته شده است. این بدان معنی است که آنها می توانند برای کشاورزانی که هر سال فقط چند گاو پرورش می دهند ایده آل باشند. با این حال، گوساله واگیو گرانتر از سایر نژادهای گاو است. آنها همچنین در سنین بالاتر ذبح می شوند. گاوهای واگیو برای پرورش آسان در نظر گرفته می‌شوند، اما تولید مثل ارزان نخواهد بود.
اگر گاوها را بیشتر برای مصارف خود پرورش می دهید، این فاکتورها را هنگام خرید در نظر بگیرید و تصمیم بگیرید که آیا کیفیت ارزش هزینه اضافه را دارد یا خیر. اگر امیدوارید از گاو واگیو سود ببرید، مهم است که در مورد بهترین مکان ها برای فروش گوشت با کیفیت بالا تحقیق کنید تا زمان و هزینه اضافی صرف شده ارزش آن را داشته باشد.
به طور کلی، واگیو ژاپنی یک نژاد باورنکردنی با پتانسیل است که به تازگی در ایالات متحده شناخته شده است. این گاوها با گوشت خوشمزه، سهولت زایمان و نرخ باروری بالا، پتانسیل تبدیل شدن به یک نژاد بزرگ در آینده را دارند.
