همه جوجه ها آشنا هستند، چه به این دلیل که آنها را نگه می دارید یا می خورید. آنها پرجمعیت ترین پرنده روی کره زمین هستند و تعداد آنها از هر پرنده ای میلیاردها بیشتر است. تقریباً 25 میلیارد جوجه در کره زمین وجود دارد که برخی منابع به 30 میلیارد جوجه اشاره می کنند. پرجمعیت‌ترین پرنده بعدی، کولیا نوک قرمز، تنها حدود 1.5 تا 2 میلیارد نفر جمعیت دارد. آیا تا به حال به این فکر کرده اید که چگونه با جوجه ها به جایی که هستیم رسیدیم؟ چرا جوجه های وحشی را نمی بینید که به اطراف می دوند؟ تاریخچه جوجه های خانگی به احتمال زیاد حتی فراتر از آنچه که حدس می زنید برمی گردد.تخمین زده می شود که انسان ها 8000 سال پیش مرغ ها را اهلی کرده اند.
جوجه چیست؟
نام دوجمله ای جوجه ها Gallus gallus domesticus است و یکی از چهار گونه متعلق به جنس Gallus است. پرندگان دیگر این جنس انواع پرندگان جنگلی هستند که مرغ ها از آن اهلی شده اند. پرندگان جنگلی میلیون‌ها سال است که به شکلی وجود داشته‌اند و فسیل‌هایی از بیش از دوازده گونه مجزا پیدا شده است. همه پرندگان جنگلی زنده بومی آسیا هستند، اگرچه برخی از آنها در آمریکای جنوبی نیز در طبیعت زندگی می کنند. به احتمال زیاد این پرندگان توسط انسان معرفی شده اند و به طور طبیعی در این منطقه وجود نداشته اند.
با کمال تعجب، نزدیکترین خویشاوندان جوجه ها پرندگان جنگلی قرمز هستند که نام دوجمله ای Gallus gallus دارند. مرغ اهلی زیرگونه این پرنده است. دیگر پرندگان جنگلی زنده جنگلی سیلان، مرغ جنگلی سبز و جنگلی خاکستری هستند.مطالعات ژنتیکی نشان داده است که مرغ اهلی عمدتاً از نسل پرندگان قرمز جنگلی است، اما نشانگرهای ژنتیکی سه گونه دیگر نیز در DNA مرغ نشان داده شده است. این تحقیق همچنین نشان داد که مرغ ها ابتدا در مناطقی از چین، تایلند و میانمار اهلی شده بودند.
چقدر مردم جوجه نگه می دارند؟
برای چندین دهه، اعتقاد بر این بود که مردم در حدود 2000 سال قبل از میلاد در دره سند شروع به نگهداری مرغ کردند. با این حال، برخی شواهد باستان شناسی نشان می دهد که جوجه ها ممکن است در اوایل 6000 سال قبل از میلاد اهلی شده باشند. حتی برخی از محققان بر این باورند که ممکن است قبل از آن اهلی شده باشند. این بدان معناست که جوجه ها حداقل 4000 سال و احتمالا بیش از 8000 سال به عنوان منبع غذا و همراهی با ما بوده اند.
حتی با وجود مدت زمانی که ما از جوجه نگهداری می کنیم، مردم همچنان در تلاش برای افزایش تحمل در برابر دمای شدید و بهبود ایمنی، برای بهبود مرغ خانگی از طریق پرورش انتخابی و آمیختگی با مرغان جنگلی تلاش می کنند.پرورش انتخابی همچنین منجر به تفاوت قابل توجهی در ظاهر جوجه هایی که برای ظاهر و ظاهر پرورش داده می شوند و مرغ هایی که برای تولید گوشت و تخم مرغ پرورش داده می شوند، شده است.
چرا مرغ مهم است؟
اگر جوجه دارید، واضح است که اهمیت آنها را در زندگی خود متوجه می شوید، چه از طریق شوخ طبعی و همراهی آنها باشد و چه از طریق تخم مرغ و گوشتی که تهیه می کنند. اما جوجه ها برای کل بشر بسیار مهم هستند. جوجه ها یک شکل بسیار کارآمد و سازگار با محیط زیست برای کنترل آفات هستند و به خوردن حشرات خطرناکی مانند کنه، عقرب و موریانه معروف هستند. آنها همچنین غذاهای متنوعی می خورند، که آنها را راهی خوب برای کاهش تولید زباله در خانه شما می کند. جوجه ها را می توان با ضایعات آشپزخانه از انواع بسیاری از میوه ها، سبزیجات و حتی پروتئین ها و نشاسته ها تغذیه کرد. یک مرغ می تواند هر ماه بیش از 2 پوند ضایعات غذایی را از زباله های شما حذف کند.
بهبود شرایط خاک
نگهداری از جوجه های حیاط خلوت به طور خاص می تواند مزایای بیشتری داشته باشد. آنها به دلیل تمایل به خراشیدن در خاک در جستجوی غذا، پنجه های کارآمد باغ هستند. اجازه دادن به جوجه های شما در باغ سبزی شما در طول فصل بدون رشد می تواند وضعیت خاک شما را بهبود بخشد و تجزیه مواد آلی را تسهیل کند. آنها همچنین ردپای بسیار کمتری از محیط زیست نسبت به عملیات پرورش مرغ تجاری تولید می کنند که به عنوان منبع عظیم آلودگی آب و بوهای نامطبوع شناخته می شوند و معمولاً برای جوجه ها ناسالم و استرس زا هستند.
تخم مرغ
یکی از برترین منابعی که جوجه ها در اختیار ما قرار می دهند تخم مرغ آنهاست. تخم مرغ فقط خوشمزه و در دسترس نیست. آنها همچنین بسیار سالم هستند و نزدیک به 7 گرم پروتئین در هر تخم مرغ دارند، در حالی که تنها حدود 70 کالری دارند. آنها همچنین حاوی نزدیک به 5 گرم چربی هستند که تنها 1.5 گرم از آن چربی اشباع شده است. آنها حاوی کمتر از 1 گرم کربوهیدرات در هر تخم مرغ هستند که آنها را گزینه خوبی برای رژیم های کم کربوهیدرات و همچنین افزودنی عالی برای یک رژیم غذایی متعادل می کند. تخم مرغ همچنین حاوی کولین، لوتئین، آهن، کلسیم، منیزیم، پتاسیم، روی، ویتامین های B و ویتامین های A، E و K است.
اگرچه تخم مرغ اغلب به عنوان منبع کلسترول در نظر گرفته می شود، اما مطالعات نشان داده اند که کلسترول موجود در تخم مرغ بر سطح کلسترول کلی یا خطر بیماری قلبی تاثیری ندارد. برخی از مطالعات نشان داده اند که تخم مرغ حتی ممکن است به کاهش سطح کلسترول و کاهش خطر بیماری قلبی برای برخی افراد کمک کند. با این حال، مزایای بالقوه کلسترول در تخم مرغ نشان داده است که تأثیر مثبتی بر سطح کلسترول یا خطر بیماری قلبی در افراد مبتلا به دیابت ندارد. یک مطالعه در سال 2013 به این نتیجه رسید که افرادی که سه عدد تخم مرغ در روز می‌خورند، کاهش کلی LDL یا «کلسترول بد» و افزایش HDL یا «کلسترول خوب» داشتند.
منبع غذایی اولیه
مرغ ها خود منبع غذایی مهمی برای مردم در سراسر جهان هستند. گوشت مرغ حاوی تریپتوفان است که ممکن است به افزایش سطح سروتونین کمک کند و منجر به خلق و خوی بالا شود. همچنین سرشار از فسفر، سلنیوم، کلسیم، کولین، اسیدهای چرب و B12 است. با این حال، نواحی مختلف مرغ دارای ارزش غذایی متفاوتی هستند. در حالی که سینه مرغ بدون پوست حدود 110 کالری و 1.5 گرم چربی دارد، ران مرغ بدون پوست حدود 170 کالری و 8 گرم چربی دارد. بال بدون پوست و چوب طبل دارای محتوای غذایی بسیار مشابهی هستند، هر دو حاوی حدود 130 تا 140 کالری و 4 گرم چربی هستند. اگر تعجب می کنید که مرغ چگونه در برابر گوشت های دیگر مرغ قرار می گیرد، ارزش غذایی آن کمی بالاتر از گوشت بلدرچین و بوقلمون است اما کمتر از گوشت اردک است.
مرغ اغلب یکی از کم‌هزینه‌ترین گوشت‌ها در سوپرمارکت است، اگر نگوییم ارزان‌ترین گزینه.این به دلیل فراوانی جوجه ها و توانایی مزارع مرغ برای نگهداری حیوانات بیشتر در فضاهای کوچکتر در مقایسه با سایر انواع حیوانات گوشتی مانند گاو، خوک و بوقلمون است. مرغ اغلب یکی از تنها گوشت‌های موجود در فروشگاه‌هایی است که غذای بیابانی سرو می‌کنند و بسیاری از افراد با درآمد کم به پروتئین سالم و بدون چربی دسترسی دارند.
در نتیجه
مرغ ها برای مدت طولانی با ما بوده اند و به طور بالقوه حیوانات اهلی دیگر مانند گوسفند را برای پول خود فراری می دهند. جوجه ها حدود 2000 سال قبل از بوقلمون ها و تقریباً همزمان با اردک ها اهلی شدند. آنها برای هزاران سال بخش فوق العاده مهمی از زندگی بشر بوده اند، اما اغلب مورد توجه قرار نمی گیرند.
بر کسی پوشیده نیست که باید تغییراتی در صنعت پرورش مرغ تجاری ایجاد شود. این صنعتی مملو از بی توجهی به حیوانات و حتی گاهی اوقات سوء استفاده آشکار است.پرورش مرغ تأثیر منفی بر محیط زیست دارد و بوی بسیار نامطبوعی ایجاد می کند که تحمل آن برای افرادی که در نزدیکی زندگی می کنند دشوار است. با این حال، پرورش تجاری مرغ یک گزینه غذایی سالم را مقرون به صرفه و در دسترس بسیاری از افرادی که در غیر این صورت به پروتئین های بدون چربی یا حتی پروتئین ها دسترسی نداشتند، می کند.
به کنار گوشت و تخم مرغ، مرغ ها برای عملیات کشاورزی کوچک، مزارع حیاط خلوت و توسعه کشاورزی شهری مهم هستند. آنها به کنترل آفاتی که ناقل بیماری یا آسیب به محصولات هستند، بهبود خاک و کاهش ضایعات کمک می کنند. آنها همچنین حیوانات جالبی هستند که با افراد زیادی همراهی می کنند. نگهداری جوجه ها می تواند برای بسیاری از افراد مفید باشد و کیفیت کلی زندگی را بهبود بخشد.
