وقتی می شنوید کسی در مورد گوشت گاو واگیو صحبت می کند، احتمالاً اولین چیزهایی که به ذهن شما خطور می کند، تصاویر لوکس هستند. گوشت گاو واگیو یکی از بهترین گوشت های جهان است و به دلیل سنگ مرمر ضخیم و یکنواختش معروف است. متأسفانهاین شهرت با شایعات زیادی نیز همراه استکه برخی از آنها می گویند که گاوهای واگیو برای کمک به توزیع مجدد چربی ماساژ داده می شوند. در حالی کهبرخی از کشاورزان گاوهای خود را ماساژ می دهند، استدلال پشت آن کاملا متفاوت است و اصلا اجباری نیست.
درباره گاو واگیو
در دنیای غذا غذاهای لذیذ کمی وجود دارد. خاویار، ترافل و گوشت گاو واگیو تنها تعداد کمی از آنها شناخته شده هستند. به آنها این برچسب ها داده می شود زیرا اغلب کمیاب، فوق العاده خوشمزه یا سخت به دست می آیند.
با وجود اینکه اکثر گران ترین و کمیاب ترین غذاهای دنیا از اقیانوس ها می آیند، اما گوشت گاو واگیو یکی از غذاهایی است که مردم برای به دست آوردن آن جان خود را از دست می دهند.
گوشت گاو واگیو اولین بار حدود 2000 سال پیش در میان گاوهای ژاپنی به وجود آمد. داستان هایی در مورد گاوها و نحوه تغذیه آنها با آبجو، نواختن موسیقی کلاسیک و ماساژ نقل شده است. در حالی که همه این موارد از نظر فنی درست هستند، زمینه بسیار بیشتری وجود دارد که باید درک شود.
چرا گاوهای واگیو ماساژ داده می شوند؟
مطمئناً برخی از کشاورزان هستند که در تابستان به گاوهایشان آبجو می دهند و گاوهایشان را ماساژ می دهند، اما این بخش اجباری پرورش گوشت گاو واگیو نیست. در واقع، برای گاوهایی که در طول روز آزادانه پرسه نمی‌زنند، معمولاً ماساژ می‌دهند تا استرس را از بین ببرند. در واقع هیچ ربطی به سنگ مرمر ندارد.
چرا گوشت گاو واگیو اینقدر گران است؟
واگیو به دلیل توزیع فوق العاده چربی در سراسر عضله محبوب شده است. وقتی به درستی پخته شود، طعم آن بر خلاف هر استیک دیگری است که خورده اید. یک استیک 16 اونسی به همین دلیل تقریباً 240 دلار قیمت دارد.
کشورهای بسیار دیگری هم هستند که سعی کرده اند این نوع سنگ مرمر را تکرار کنند. با این حال، فقط واگیو واقعی از ژاپن می آید.
واگیو چه تفاوتی با گوشت گاو معمولی دارد؟
مهمترین تفاوتی که احتمالاً به آن توجه کرده اید سلیقه است. گوشت گاو واگیو بسیار آبدارتر است و طعم اومامی بیشتری نسبت به گوشت گاو معمولی دارد. توزیع چربی همچنین باعث می شود که احساس کنید گوشت به معنای واقعی کلمه در دهان شما آب می شود.
آیا با گاو واگیو درست رفتار می شود؟
باور کنید یا نه، با گاوهای واگیو بسیار بهتر از گاوهای ایالات متحده و جاهای دیگر رفتار می شود. این گاوها در محیط های بدون استرس زندگی می کنند. آنها برای کمک به افزایش چربی در بدن با غذاهای مخصوص تغذیه می شوند، اما به غیر از آن، اکثر عمر خود را با چاقی و شادی سپری می کنند.
نظرات پایانی
همه ما این تجمل را نداریم که مقدار زیادی پول برای یک شام گاو واگیو خرج کنیم. اگر زمانی در موقعیتی قرار گرفتید که می توانید آن را بپردازید، ممکن است خودتان را درمان کنید و ببینید که این گوشت گاو خوشمزه چیست. داستان هایی که در مورد نحوه رفتار با گاو واگیو ممکن است 100 درصد درست نباشد، اما هنوز هم صداقتی در پشت آنها وجود دارد. با این گاوها هنوز با احترام رفتار می شود و طعم فراموش نشدنی آنها به همین دلیل است که آنها یکی از پرطرفدارترین غذاها در حال حاضر در جهان هستند.
